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烤箱蛋糕模可以用什么代替3种方法教你做出

发布时间:2020-02-15 04:59:31
烤箱蛋糕模可以用什么代替3种方法教你做出美味蛋糕

用锡箔纸折成方块盒,蛋糕糊可以倒进去,不过局限是不能装太多会导致锡纸破裂,纸杯是挺好的,不过总感觉有点浪费。

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

用烤箱做蛋糕,基础款一般分为戚风蛋糕和海绵蛋糕

戚风口感柔软,但也有一定难度哦,据说要说气七次才能成功,后来也有人叫它“气疯”蛋糕,其实,等做成功回头看下,当初怎么就在那些小细节上不小心呐

先来上一款酸奶戚风蛋糕,个人比较偏爱,比用牛奶的口感更香醇一些

一、材料:

鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许

1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛

4、蛋黄加20克白糖打散。

5、再加入酸奶搅拌均匀

6、分次将植物油加入并搅拌均匀。

7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状。

8、蛋清中加少许白醋,用电动打蛋器打发

9、将蛋清打至粗泡时,加入20克白糖。

10、打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发

11、打发至蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。15、烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。

小贴示:

1、注意盛蛋白的容器要干净无水,无油,不能混入蛋黄

2、出炉后立即倒扣,以防回缩

3、烤箱温度、时间仅供参考

二、1、鸡蛋蛋清即蛋黄分离,蛋黄中加入糖,用打蛋器或3根筷子打发。加一些淡奶油或牛奶。再加入一些橄榄油。蛋清中也可以加一些糖,打发,最好筷子放入可以立住。

2、面粉混合糖,泡发粉(好像叫这个名字,国外叫baking powder,功能是让蛋糕起小泡泡变蓬松)把打好的蛋黄倒入面粉,绞成面糊,就那种稀稀的就可以,但是不要太稀。打发好的蛋清分2次倒入。搅拌均匀。

标签:烤箱蛋糕模可以用什么代替
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