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成功者讲述开餐馆经验是什么

发布时间:2019-10-12 20:32:28

成功者讲述开餐馆经验是什么

我发现有很多人对餐饮业特别有兴趣,中餐、快餐、西餐、咖啡馆。。。开一家自己的小店是很多人的梦想。看了几篇创业故事我忍不住想说两句。关天餐饮业,我虽不敢说自己是其中高手,但这几年的从业经历,让我对开餐馆有一些比较深入的了解,如果各位有兴趣,我愿意给大家一些有效的提醒,让我们手中的血汗钱不要那么轻易的流失。这个话题有很多话要说,不知从何说起。一般来说,如果没有明显的优势,我不太赞成贸然进入餐饮业。这些优势有可能是:1

.厨师资源,比如说,有一个人品能力技术都还不错的厨师是你的朋友,或有这样的人愿意和你合作。餐饮业厨房管理是一个很头疼的事,厨房外包的风险很大。2.餐饮业从业经验。比如说本身就是厨师,有自己的拿手好菜,或有餐厅管理经验,对餐饮业有一定的了解。3.资金。即使是开小店,如果刚开业时没有良好的营业额做保障,就要有充足的资金,餐馆一旦开张,有没有客人各种费用都少不了。我家的第一家店刚接手时曾经连续两个月亏损,生意最差的时候一个客人都没有,好在父母退休前的工作单位待遇还行,从家里拿来单位发的工资给员工发工资,给供应商结帐。如果再亏损一个月可能就坚持不下去了。关于当年的创业史后面可以专门讲一讲。资金量比较大,没有餐饮业经验也开成功的例子,比如说四川的巴国布衣,北京的悄江南。他们刚开始的起点就高

,定位准确。如果开小店

,也要朝着开多家连锁的目标去的,否则单是办证这一项,开一家小店费那么大的功夫很不划算。4.现成的门面房。如果你有现成的门面房,排烟和排污都可以解决,没有房租的压力,这也是一个先天的优势。5.特殊的社会背景。这种情况也会有人想开酒楼,我家隔壁就是这样。暂时想到这么多。如果不具备以上条件,我劝你三思而后行。一个饭店的成功需要很多因素,定位准确、选址得当、厨师队伍稳定、环境好、服务好,经营者吃苦耐劳耐心细心不怕麻烦沉得住气等等,而导致失败可能只因为一点做不好。比如说应付职能部门。开饭店,如果是想长期开下去并有所发展,就要办理营业执照。我所在的城市,去年开始规定,100平米以上的场所就要有消防合格证、环保合格证,还需办理卫生许可证,有了这些才能去申请工商执照,并办理税务登记证。此外还要处理好社保、街道、交警、城管等等你得到和想不到的部门的关系,他们都能管到你。把这些证办下来,各方面关系搞好,需要花不少银子,也许各个地方的要求不一样,拿我们一个店来说,一千平米的店,开业五年了,下个月要重新装修,消防合格证要重新办,需要将近10万元,办环保合格证时单是环境评估费至少需要1万元,办理卫生许可证需要几千块。有些小店也可能没有这证那证,要么是有关系,要么是赖着不办,实在逼急了就关门,换个地方重开。以前我以为大城市会规范很多

,只有我在的城市是凭关系办事,到上一看,北京上海也是这样。没办法,这就是国情。说到这里,有一点要提醒一下。选址的时候,除了考虑周围的客户群和你的定位是否相符,还要重点看一下是否能处理好排烟和排污,这个不只是为了满足环保部门的要求,排烟做不好,会引起周围邻居的投诉,排污处理不好,将来会直接影响你的正常运营。这两点可以请懂行的人给予现场指导,厨具公司的人对这个都比较懂。另外还要看能否接到消防栓之类的,否则消防很难办。大部分没做过餐饮的人想做这个的话,一般眼睛看的都是生意火暴的店,觉得只要卫生、价格合理、请个好厨师基本就可以做好,其实远不止这些

,现在什么行业竞争都是残酷而激烈,餐饮这样的传统项目更始如此,做经营和做给自己吃可完全不同,完全没有有时贸然投入知会让你迅速更加贫穷!人都需要奋斗,但无准备的仗很难打赢,想实施之前需要的不仅仅是激情和勇气,更需要的是思考、学习,懂了再做具体准备才好。餐饮业是换手率最的行业之一,我们每天看那些开张营业的店,好象家家生意好。事实这些店可能只有不到一半的在赢利,这其中只有不到一半的是长期赢利。能够做到五年十年以上而且还在赢利的少之又少

。开大店需要资金,开小店自己特别辛苦

,如果每月只是几千块,真不如去给别人打工。我们已经做了八年,目前生意状况还不错,仍然感到危机四伏。交警、消防、环保、税务、周围的居民等等,稍有不慎有一个环节处理不好就可能有大麻烦。我说这些,不是说餐饮业不能做。而是想提醒那些满腔热血却对这个行业不了解的朋友,要进行深入的了解,有必要的话要到亲自到饭店里打工,有把握的时候再行动也不晚。餐饮业的好处是,如果生意好,资金回笼很快。几乎不存在同行的竞争,这个市场很大,最大的竞争是自己。只要用心,开饭店赚到钱并不难,不过可不能昧着良心做生意。所谓君子之财,取之有道,希望你——未来的饭店老板,记住一句话,这是生意人应时刻记住的:诚信为本,依法经营。

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